ATRAPALO.COM // Restaurantes // Valencia // Valencia // Restaurante Altazor
Precio desde 50 €
Plaza Tribunal de las Aguas 3 Valencia (Valencia)
Cómo llegar
Al final de la Avenida del Puerto. Aparcamieno a 1 minuto en JJ Domine.
-
-
- Cocina De Mercado
- Ambiente acogedor, elegante
- Restaurantes románticos, de negocios, de lujo, con encanto
- Días de apertura:
Comidas: M-X-J-V-S-D
Cenas: M-X-J-V-S - Capacidad para: 20 personas
-
-
-
- Salas Privadas
- Copas / cockteles
- Carta en otros idiomas
- Catering - Comida para llevar
-
Si te gusta este restaurante, atrápalo añadiendolo a tus favoritos
Tags para
este restaurante
Has añadido este restaurante como favorito
Restaurante Altazor
Cocina de mercado, con raíces autóctonas y tradicionales y una esmerada puesta al día. Elaboración de carta a diario, con los productos más frescos del mercado.
Altazor. Un viaje por la memoria más reciente de nuestra propia existencia, la memoria gustativa. Los guisos de mercado, los pescados de la lonja, las carnes nacionales, las aves de corrales cercanos, la caza de los vastos campos españoles y las verduras de las huertas de Levante.
Guisos elaborados día a día, con honradez, sin deseos de epatar, sin influencias de tendenciosas tendencias de moda. Guisos elaborados al objeto de ser comidos.
En este viaje que iniciamos en un parasubidas por la memoria gustativa, nos proponen una carta de mercado, unos vinos que acompañen los guisos, y el trabajo de un equipo que tratará de satisfacernos en lo más importante de una modesta casa de comidas: comer bien.
Nazario Cano, al frente de los fogones, montado en un aeroplano de sabores y texturas, dirige y coordina un equipo de cuatro personas para dar de comer a un máximo de veinte comensales.
``A veces los sueños se hacen realidad, una vez soñé con hacer una casa de comidas, donde comer bien, donde disfrutar de la sobremesa, donde disfrutar guisando. Hoy treinta y tres años después de aquel sueño, tenemos esa casa de comidas en Valencia.
También soñé con no ser general, ni generalísimo de ningún ejercito, así que las estrellas las aparqué para siempre, al igual que los galones. No sueño con estrellas, sino con fogones, y sin mando alguno, iniciamos esta aventura o quizás este avatar, por el placer de degustar una cocina tradicional puesta al día.
Dar la Ensalada valenciana con las verduras y hortalizas frescas del día, licuadas con textura acompañada de una ostra a la plancha no es un atrevimiento, ni tampoco lo es una Almeja con hinojo y horchata de piñones, o el Ravioli de pericana, o el Guiso de perdiz con queso y trufas, o la Paletilla de lechal con cabello de chirivia y yogur de salvia, no son atrevimientos, sino conocimiento.
Con ese conocimiento que aportamos sobre la estructura de los elementos que componen cada plato, guisamos.
Y sobre todo guisamos para gustar. Para gustar en boca, en el paladar, para dar satisfacción al comensal, para decir que aquí en esta casa de comidas, se come de verdad.
Y esto es Altazor, un homenaje al creacionismo culinario a través de los platos y un sincero homenaje a los comensales que disfrutan del arte del buen comer.´´
Fernando Canet
