El Restaurante Azafrán abre sus puertas en Madrid y está llamado a ser el precursor de un “renacimiento” de la gastronomía, volviendo, para ello, a la cocina más tradicional y manejando con maestría todo tipo de especias, de las cuales el “rey” es el azafrán.

Azafrán te recibe con una atractiva barra para ir abriendo boca, con pinchos como la “torre de pulpo a la gallega con pimentón de la Vera y sal Maldón”, tapas como la “coca de callos a la madrileña” y tostas como la de “foie y magret de pato con pistachos”.

La barra da paso a una acogedora sala con sugerentes propuestas en su carta. Así, podemos comenzar con unas “zamburiñas gratinadas al parmesano” para continuar con una “carne roja fileteada a la piedra”, un “mero a la sidra” o unas tradicionales pero renovadas “fabes con alcachofas y almejas de carril”. Todo ello, regado por más de 50 referencias vinícolas que colmarán las exigencias del mejor gourmet.

Están especializados en la cocina mediterránea, destacando una gran variedad de platos en los que utilizan la Gula del Norte como acompañamiento. También podrás disfrutar de su variada carta de vinos, con las mejores referencias.

Y no deberíamos levantarnos de la mesa sin probar la “tarta rusa de almendra y avellana con coulis de albaricoque”, postre de nombre tan largo como el buen sabor que le dejará la novedosa propuesta de Azafrán.