Sylvia ha convertido El placer de espíritu santo, su restaurante de cocina creativa, en Pa'güevos los míos, una forma sabrosa de enfrentar la crisis sin perder el placer del tapeo.

Mantiene la calidad de su cocina pero al alcance de muchos.

El local está decorado en blanco y naranja. Y la pared exterior de los baños está preparada para que pongas tus carteles o tus grafitis, con un estilo muy malasañero.

Todos piden y pagan platos y bebidas en la barra, y los esperan en la mesa. La especialidad son los huevos, de gallina, de codorniz e incluso de avestruz.

Se pueden elegir los ingredientes y crear tu propio plato.

Sylvia recomienda huevos rotos "los míos" con patatas, cebolla y pimiento (ingredientes a elegir: butifarra, chorizo, morcilla, bacon, pisto, jamón...); ensalada de pasta con cangrejo, atún y salsa rosa o de brandada de bacalao con lechugas variadas y piquillo; croquetas de brie o vegetarianas; wok de pollo con verduras, soja, miel, sésamo y tallarines chinos; y gallina en pepitoria con la receta de su bisabuela materna.

Los postres son caseros, no podía ser de otra manera.

En vinos, Ribera del duero, Priorato, Albariño, Godello... y para los mas jóvenes, kalimotxo o sangría fresquita.

Y después de la cena, se baja la luz, se sube la música se saca la hierbabuena y comienza el desfile de la espectacular coctelería caribeña, para disfrutarla en el chill out de la planta baja.

La cocina está abierta todo el día brunchs, comidas, meriendas y cenas.