Ubicado en un precioso chalet a las afueras de la ciudad y rodeado de jardines, la filosofía culinaria de Gayarre se orienta hacia el Valle del Ebro, con inspiraciones netamente aragonesas y aportaciones personales y creativas. El establecimiento ha sabido hacer de la tranquilidad una de sus mejores bazas. ``Coma despacio, por favor. Su mesa no está alquilada´´, se puede leer al pie de sus cartas. Posee una amplia bodega de vinos, llamada Hotel de Vinos.