Los platos de la cocina vasca del restaurante Guipúzcoa son sencillos y nobles como sus propios orígenes.

En ella se cocinan los pescados más comunes como la merluza, el besugo, el rape ó la lubina, e incluso los humildes como las sardinas y las anchoas. Todos ellos pueden ser servidos con las cuatro salsas tradicionales para los pescados – la roja a la vizcaína, la blanca en el pil-pil, la verde en la merluza y la negra en los chipirones que nunca faltan en la cocina.

Las tradicionales carnes rojas de Guipúzcoa, la txistorra, las alubias y para terminar los reyes de la repostería casera: arroz con leche y queso con nueces, hacen las delicias de nuestros comensales.

La carta incluye una amplia y variada selección de platos, tanto del recetario tradicional como de la nueva cocina vasca.
Todos ellos elaborados a partir de los mejores productos frescos para se acompañados con los mejores vinos de la selecta y extensa bodega.