Un espacio grande para poder atender a la gente que no consigue reservar en el minúsculo Shunka y para un desarrollo pleno de las habilidades de los chefs Hideki Matsuhisa (japonés) y Xu Zhangchao o Sam (chino). Flor de loto, Bonito soasado con copos de bonito seco, nigiris de ventresca de atún rojo (con un precio por las nubes en el mercado del pescado de Tokio) o de bogavante (con el jugo de la cabeza en un cuenco para beber, y las patas desmenuzadas para comer).