Restaurante Taberna del Alabardero (Madrid)

Situada en el Madrid de los Austrias, en los aledaños del Teatro Real y frente al Palacio de Oriente, toma su nombre de los soldados del cuerpo especial de infantería que dan guardia de honor a los Reyes de España, ``los alabarderos´´.

Las mesas de la Taberna, abierta en 1974, guardan largas tertulias literarias. En concreto, la mesa número 11 es testigo de largas tertulias del escritor de la Generación del 27, José Bergamín, con figuras legendarias como Cortázar, Aleixandre, Alberti, Ernesto Jiménez Caballero, Gabriel Celaya, y otros, que hablaban de Juan Ramón Jiménez como de viejos colegas conocidos. Políticos como el entonces ``Isidoro´´, hoy Felipe González, Adolfo Suárez, o Fraga, en las audiencias con el Rey en sus visitas a la Taberna, crearon parte de la historia de la Transición española. Sobre todo la Taberna ha sido semillero de maletillas y toreros: El Bormujano, Jacobo, el Marcelino... y también eran asiduos consagrados en el arte del toreo: Antonio Ordóñez y Paco Camino, o humoristas como Manuel Summers.

En su bar y en su amplia terraza se degustan unas excelentes y típicas tapas, raciones, canapés y vistosas ensaladas. Patatas a lo pobre, Chistorra de Navarra y Surtidos de Ibéricos son alguna de sus especialidades.

El jefe de cocina, Roberto Hierro, nos deleita con una cocina vasca innovadora, imprimiendo a los platos de toda la vida una creativa interpretación personal. Su carta, elaborada con esmero, cambia a lo largo del año para ofrecer lo mejor del mercado a sus clientes, en la que sus platos se acompañan de una carta de vinos con denominación de origen.

Cuentan entre sus especialidades el Gratinado de queso de cabra con verduras, Pochas con almejas en salsa verde, Huevos fritos con patatas paja y setas de temporada, Callos típicos Alabardero, Rabo de toro estofado con miel y canela, Lomo de merluza con almejas en salsa verde, Chipirones en su tinta con arroz blanco...

La Taberna dispone de salones privados donde celebrar una comida de empresa, una celebración familiar o, como hacen algunos grupos de amigos, crear tertulias privadas donde compartir sus inquietudes y hobbies.