Aunque en el prestigioso establecimiento se sirven hasta diez platos de caza y otro tanto de pescado, los platos elaborados con verduras, menestras y hortalizas son lo que lo distingue. Para ello dispone de un propio huerto de donde saca sus productos, además de una red de agricultores que trabajan por encargo. Gracias a ello consigue calidades concretas y puede sorprender con alguno de aquellos productos que deseamos fuera de temporada.