Sabor y Tradición en Balthazar; Cena con los Pescadores de Palamós

La dieta mediterránea se nutre de una fuente de riqueza que proviene del Mediterráneo y que nos define a su vez como cultura: el pescado de temporada. El ciclo de jornadas gastronómicas Sabor y Tradición rinde homenaje al trabajo artesano de estos cerca de trescientos pescadores de la Cofradía de Palamós que faenan a diario para que lo mejor de nuestro patrimonio marítimo llegue al plato. Y también es un tributo al pescado, en su variedad y sutileza, porque el menú que presenta Sabor y Tradición se compone de una pesca que es una gran desconocida para el público: caballa, jureles, potas, pintarrojas… pescado blanco y azul que no es tan valioso a nivel comercial como las especies que nutren pescaderías y restaurantes, pero que tienen un alto nivel gastronómico.
 
Sabor y Tradición presenta en este menú de cinco platos y postre un sabroso recorrido para descubrir la cocina de a bordo, aquella que los pescadores realizan en alta mar, y cuyas recetas pasan de generación en generación, mezcladas con el salitre, el esfuerzo y la pasión por una profesión sacrificada y tan necesaria. Un viaje a la esencia del mar y a los tesoros que éste ofrece en un menú degustación que incluye pan y bebida (agua y vino blanco Blanc Pescador).
 
 En pleno Eixample barcelonés se encuentra el Restaurante Balthazar, que con su aire modernista es el ámbito ideal para recibir las cenas de Sabor y Tradición.  En esta serie de cenas, los comensales disfrutarán de una charla donde expertos de cocina de pesca explicarán las mejores recetas marineras. Finalmente, la sesión dará paso a una exquisita degustación de platos de cocina de la costa. ¿Qué mejor manera de disfrutar de una charla gastronómica si no aderezándola con una buena cena? Disfruta de uno de los locales más emblemáticos de la ciudad con las cenas de Sabor y Tradición y descubre lo mejor de nuestros mares.
 
Menú Sabor y Tradición
 
- Escabeche suave de jurel con verduritas sobre tosta fina y crujiente -
- Filete de jurel o sargo con tomate bien confitado al vermut negro y suave crema de    garbanzos con aromas Mediterráneos -
- Fideos Rossejats con alioli (receta especial del chef de a bordo) -
- Pota a la brutesca con bouquet de brotes dulces y cítricos, guisado en su propio jugo -
- Suquet de pintarroja con picada y patatas -
 
Terminamos con…
- Pastís de Sant Agustí con licor casero ron, el dulce final que llega de Palamós –
 
Maridado con vinos de Perelada
Blanc Pescador Edició Cram
Només Garnatxa blanca
Collection Rosé
 
Además, los asistentes a la cena recibirán un vale con un 10% de dto. para los restaurantes del Grupo Andilana de Barcelona ( excepto  Les Quinze Nits y Vista Mare, no válido en festivos) 
 
Recuerda:

•   El contenido del menú puede sufrir variaciones según disponibilidad de mercado.
•   Si no puedes asistir, otra persona podrá disfrutar de tu bono realizando un cambio de asistente.