Chefs & Soul: Nit dels Productes de la Terra

Cocina desacomplejadamente catalana

Disfruta del Menú Noche Productos de la Tierra con los aclamados chefs Sergi de Meià y Àlvar Ayuso y Torclum - Olis de qualitat.

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Una noche en la que los que disfruten del Menú Noche Productos de la Tierra de Chefs & Soul vivirán una vuelta a los orígenes y al hecho de colaborar, compartir, experimentar y sentir. Una noche con factor sorpresa que no te dejará indiferente. Y todo en Roc35, un restaurante con mesas largas para 8 personas, una puesta en escena industrial y retro, mucho soul y sabores de la tierra. Si tu reserva es de menos de 8 personas, compartirás mesa con otros comensales.

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Antes de la cena, podréis disfrutar de una cata de aceites en el maravilloso patio de ROC 35. La cata consistirá en una breve explicación del aceite de oliva y cómo se hace una cata con la copa de cata. A continuación, se pasará a degustar 3 aceites de distintas categoría de Torclum - Olis de qualitat .

Menú maridaje

• Colmenilla rellena de praliné de hígado y avellana - Vilarnau Brut Reserva
• Alcachofa con jamón y panceta - Vilarnau Brut Reserva
• Consomé vegetal, fardos de acelga, piñón y marzuelo - El Cep MIM Brut Reserva
• Gnoquis de salvia con marzuelo - El Cep MIM Brut Reserva
• Ternera vegetal, celera en texturas - Juvé & Camps Essential Xarel·lo
• Cola de ternera, habitas, alcachofa y rava acidulado - Gramona Imperial Gran Reserva
• Calabaza con requesón - Torelló Brut Reserva
• Helado de espinacas y miel, cebolletas caramelizadas y chirivía - Torelló Brut Reserva

Los chefs

Sergi de Meià puede presumir de una cocina imaginativa, catalana y de autor. La gastronomía del restaurante Sergi de Meià es una cocina de kilómetro 0 sin artificios, un estilo de cocina respetuoso con el medio ambiente y con productos autóctonos de gran calidad.

El chef Sergi de Meià ha revolucionado la cocina catalana con este proyecto personal que combina la tradición de la cuina catalana, la filosofía Km 0 y el slow food con nuevas técnicas, creando así un concepto único.

Àlvar Ayuso, por su parte, ha sido elegido Mejor Chef Joven por la Academia Catalana de Gastronomía. Se tituló en la escuela de cocina BellArt y Hofmann y confirmó su vocación entre los fogones de algunos de los mejores restaurantes de Cataluña, Francia, Holanda, Suecia y otros países europeos.

En 2015 abrió Alvart, con el producto como protagonista, con la técnica como arma para enaltecerlo y con influencias nórdicas por experiencia y herencia materna. Alvart es producto, sabor y técnica, además es respeto por los ingredientes, productos nobles y elaboraciones de base catalano-francesa con toques nórdicos: encurtidos, salazones, ahumados, y mucho más.

Torclum - Olis de qualitat

Torclum es una pequeña empresa familiar agraria situada en el municipio de La Bisbal del Penedès, donde, a lo largo de varias generaciones, la familia Pascual y Solé se ha dedicado a la agricultura, explotando diferentes cultivos autóctonos y dirigiendo la actividad al cultivo del olivo.

Los cultivos están situados en una zona privilegiada, a los pies de la cordillera Prelitoral, permitiéndoles hacer una cosecha muy temprana que comienza a finales de octubre. Ofrece como resultado un aceite afrutado excelente con una tonalidad totalmente verdosa, fruto de la tan querida arbequina. Todo esto otorga a Torclum un sello de calidad sublime.

Cenas con alma by Atrápalo es un concepto de pop-up con cenas únicas a cargo de aclamados chefs en un espacio con aire industrial y retro.

Las mesas son para compartir, si tu reserva es de menos de 8 personas, compartirás mesa con otros comensales.

• Si no te presentas a la cita, perderás tu reserva.