Maridaje top: quesos azules con vinos dulces

Es tu secreto confesable, no puedes pasar ni un día sin tomarlo, ¡eres adicto al queso! Te encanta cualquier variedad: fresco, curado, de cabra, de oveja, incluso los más potentes, como los azules. Y si además, te preparas una copa de vino para acompañar ese picoteo, ¡estás obligado a leer el plan que a continuación te proponemos!

Porque en esta cata, además de aprender a combinar diferentes quesos azules con vinos dulces a través de sencillos maridajes, vas a disfrutar de lo lindo. Tu paladar será el escenario perfecto para llevar a cabo esta explosión de sabores. Quesos azules como el roquefort o el gorgonzola, de sabor intenso y particular, combinados con la dulzura de diferentes vinos. ¡Será una sensación inigualable!

Por cortesia de Xerigots, probarás los siguientes quesos:

• Saint Agur: este queso te permitirá iniciarte en la variedad de quesos azules. Se trata de una pieza de 2kgs y de corta maduración hecha con leche pasteurizada de vaca. Proveniente de la región volcánica de Auvernia, este queso tiene una textura semidura. En boca, obtendrás cremosidad y notarás el sabor en esencia del roquefort, que persisitirá en el paladar.
• Rochevaron Montbriac: es uno de los quesos azules más interesantes que existen. Está hecho de pasta blanda y tiene floridura azul, con una corteza natural con ceniza. Su tiempo de maduración es de 60 dias en cuevas naturales, siendo el resultado de de un experimento exitoso que combina trazos de floridura azul con un queso suave y cremoso típicamente francés. Se elabora inyectando la bacteria “Penicillium roqueforti” en la deliciosa y cremosa pasta tipo Brie. Este queso es fácilmente reconocible por su corteza de ceniza ligeramente azul y la pasta de color marfil con un toque de perfume, suave y delicada.
• Blau del Nét: este queso está elaborado en Palau d’Anglesola, con leche de oveja y un proceso totalmente artesanal. Su maduración es de dos meses. Tiene una textura ligeramente quebradiza y en boca es cremoso y penetrante. Sus vetas azules son ligeras pero le dan personalidad. Este queso ganó el World Cheese Awards de Broze en quesos azules.
• Blue de Chevre Fermier: es un queso bastante exclusivo, ya que es poco habitual encontrar un queso azul de pasta blanda de cabra. Elaborado en la Vall del Loire, el “penicilium roqueforti” es, en este caso, más sutil que en otros quesos azules, pero su maduración con ceniza le da un toque de rusticidad.
• Stilton: proviene de Inglaterra y tiene dos variedades: la azul y la blanca. Ambas están protegidas por la Denominación de Origen. Se trata de un queso azul elaborado con leche y que presenta la corteza florecida. La pasta puede ser de color blanco o naranja.

Una nueva cata diferente y atrevida preparada por Espai Penedès, que hará la delicia de los amantes del vino y el queso como tú. ¡No te la pierdas!

Recuerda:

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