Menú degustación con Maridaje Restaurante Casamar * Michelin

Desde la Cuina de L'empordanet y el Restaurant Casamar de Llafranc, llega un menú con maridaje de lo más exclusivo.

El año 2000 es un punto de inflexión para el restaurante Casamar de LLafranc, ya que por aquel entonces Quim como, Chef (y actual chef), y Maria con la dirección de la sala, cogen las riendas del restaurante. La elaboración y el buen producto son la base de su filosofía. Gracias a todo su trabajo y dedicación, el restaurante cuenta con una Estrella Michelin desde el año 2011.

La Cuina de l'Empordanet es un colectivo gastronómico que abarca un amplio número de profesionales de la cocina y de la restauranción desde el año 1995. Tras muchos años de dedicación, este ha conseguido ofrecer una gran difusión de la cocina del Baix Emporda, mediante la cualidad de las materias primas y del territorio, convertiendolo en una destinación gastronómica premium.

Menú Degustación

• Esqueixada de Cranc Reial amb tomàquet en “conserva” ceba envinagrada i olives (Diferents textures i coccions per un clàssic del nostre receptari)
• Verat curat amb crema de celeri , ceba i praliné d´avellanes (Cuit amb sal i sucre, crema d´arrels i bulbs i notes torrades)
• Crema de formatge “La Balda” amb brioix de bolets, rovell i cansalada (Crema calenta de formatge cremós amb bolets i cansalada cruixent)
• Angus de Girona macerat amb herbes i pebres servit amb pols de vinagre i gelat de mostassa 
• El “Suquet” de gamba de Palamós amb ngoquis de patata i picada (Tota l’escènica de la gamba... el caldo la cua i el cap)
• Canelons de cua de bou amb beixamel trufada i terra de foie (Tradicionals amb una beixamel suau amb aroma de tòfona i el toc cruixent del foie)
• El Cítric (Crema freda de llimona amb notes cítriquesi un granissat refrescant d´api)
• Xo-co-la-ta (Ganache de xocolata, avellana en dos textures, una gelada i l´altre cremosa i per tornar a la infància, una escuma de galetes María)

Recuerda:

• Esta actividad requiere un mínimo de asistentes, de no alcanzarse te avisaríamos.
• Si no te presentas a la cita, perderás tu reserva.
• Los platos podrían verse modificados en función de la disponibilidad, al trabajar con productos frescos y de temporada.
• Para modificaciones en tu reserva debes avisar al menos con 72h de antelación para que lo podamos gestionar, teniendo en cuenta que la decisión última la tiene el centro.