¿Dónde se come la mejor ensaladilla rusa de Madrid?
Aprovechando los últimos coletazos del veroño.
1. El Economato
Con dos locales ubicados en Chueca y el Barrio de las Letras, El Economato cumple con creces su misión como taberna urbana de platos sencillos pero contundentes. Para ejemplo, una ensaladilla rusa bruta y deliciosa, con los ingredientes necesarios para saciarte el próximo sábado antes de comer. Eso sí, no olvides acompañarla con un típico vermouth y, ya que estás, pedir su riquísimo minimollete de ijada de atún.
- Dirección: Calle de Belén, 5 y Calle de Echegaray, 16
- Horarios: Lunes, martes, miércoles y jueves de 10:00 a 24:00, viernes de 10:00 a 01:00, sábado de 11:00 a 01:00 y domingo de 11:00 a 17:30
- Tfno: 910 13 00 95 (Chueca) y 910 23 52 98 (Barrio de las Letras)
2. La Malaje
Los chefs Manuel Urbano y Aarón Guerrero han establecido una meca inconfundible para todo aquel en busca de los sabores andaluces más genuinos de la capital, evocando un mundo de guisos de la sierra, sardinas playeras y tapas fresquitas como su ensaladilla. Una especialidad a base de gambas y pipas de mar (o camarones, para entendernos), que nos trasladan a ese chiringuito de Málaga al que volveremos el próximo verano. La mejor cura para la depresión post-vacacional.
- Dirección: Calle de los Relatores, 20
- Horario: Todos los días de 13:30 a 16:00 y de 20:00 a 24:’00
- Tfno: 910 81 30 31
3. Bacira
Bien sabemos todos que en Chamberí se mascan algunos de los grandes gritos de la vanguardia gastronómica, incluyendo una ensaladilla rusa que nunca deja de reinventarse. Concretamente en Bacira, local regentado por los chefs Carlos Langreo, Gabriel Zapata y Vicente de la Red, la ensaladilla adquiere un protagonismo aún más cosmopolita. Aderezada de ingredientes básicos y tradicionales, esta versión añade ají amarillo llegado del otro lado del Atlántico, motas de tobiko japonés y carpaccio de gambas. ¿Te la vas a perder?
- Dirección: Calle del Castillo, 16
- Horario: Todos los días de 13:00 a 16:00 y de 20:30 a 24:00
- Tfno: 918 66 40 30
4. Matritum
A pesar de conocerla como ensaladilla rusa, este plato fue ideado en Francia durante los años de influencia rusa, siendo su verdadero nombre “ensaladilla Olivier”. Un dato que el chef Álvaro Serrano nos recuerda desde su local en La Latina a través de una ensaladilla que conserva su nombre original y se deja mezclar con nuevos ingredientes. Más concretamente, con una base de tartare de gambas frescas de Huelva, alcaparras y mayonesa de anchoa. Yummy!
- Dirección: Cava Alta, 17
- Horario: Todos los días de 13:00 a 16:00 y de 20:00 a 24:00
- Tfno: 913 65 82 37
5. Café Comercial
Sí, sí, la experimentación está muy bien. Pero tú quieres una ensaladilla sin pretensiones que te transporte a la cocina de tu abuela. Convertido en uno de los platos estrella del mítico Café Comercial de Glorieta de Bilbao, la ensaladilla rusa representa la tradición que vinimos a buscar.
- Dirección: Glorieta de Bilbao, 7
- Horario: Todos los días de 09:00 a 02:00
- Tfno: 910 88 25 25
Ideal para cualquier momento del año, la ensaladilla rusa adquiere numerosas formas en la capital para hacerte viajar allá donde quieras a través de un sabor único.
