Saborea estos mejores restaurantes de la Calle Ibiza
El nuevo paraíso foodie de Madrid se cuece junto al Parque del Retiro.
1. Casa Julián de Tolosa
Especialmente en los meses de invierno, no hay nada como una buena parrillada vasca. En Casa Julián también lo saben, desplegando un paraíso culinario liderado por el chef Iñaki Gorrotxategi, hijo de parrilleros y perfecto embajador de esas jugosas chuletas de vaca, los pimientos de piquillo o los puerros que pasan por sus brasas. A ello, súmale una decoración rústica a la altura de las expectativas y la ambición de convertir este en el restaurante más ambicioso de Bulbiza, tramo de la calle Ibiza donde el chef José Andrés (el mismo tras la Little Spain de Nueva York) se ha propuesto construir el nuevo referente gastronómico de Madrid.
- Dirección: Calle de Ibiza, 39
- Horario: De lunes a sábado de 13:30 a 16:00 y de 20:30 a 23:00 y domingo de 13:30 a 16:00
- Tfno: 910607210
2. La Cocina de Frente
El mencionado proyecto Bulbiza es calle Ibiza, desplegando hasta siete locales diferentes entre los que también encontramos La Cocina de Frente. Comandado por el chef Juanjo Tasquita, aquí la especialidad es el cocido. El cocido del siglo XXI, mejor dicho. Uno que llega en forma de tres vuelcos a cual más suculento entre los que no faltan ingredientes como rabanitos y cebolleta acompañando la sopa, garbanzos con salsa de tomate, tuétano y apio, o las mejores carnes de cocido.
- Dirección: Calle de Ibiza, 40
- Horario: Lunes cerrado y de martes a domingo de 13:30 a 17:00
- Tfno: 910607220
3. La Retasca
En Madrid existen muchas tabernas castizas, pero pocas como La Retasca, un local capaz de fundir en un mismo espacio sabor y nostalgia. Una meca de las tapas también liderada por Juanjo López donde las croquetas, latas de conservas, encurtidos caseros, tortilla de patatas o un jamón con el que un cortador te obsequia en directo son algunas de sus pequeñas grandes atracciones.
- Dirección: Calle de Ibiza, 38
- Horario: Todos los días de 12:00 a 00:00
- Tfno: 910607230
4. Bistronómika
Con el chef Carlos del Portilla a la cabeza, Bistronómika complementa la oferta de los anteriores locales aproximándose algo más al mar. El resultado es una No Carta (sí, aquí los productos de temporada mandan) en la que no faltan platos como anchoa desalada en aceite, pastel de congrio o gilda de atún rojo acompañada de mahonesa de ahí y aceituna calamata. También hay callos a la madrileña, por lo de no asustar a los acompañantes carnívoros de sirenas foodies.
- Dirección: Calle de Ibiza, 44
- Horario: Lunes cerrado, de martes a sábado de 13:30 a 16:00 y de 20:30 a 00:00 y domingo de 13:30 a 16:00
- Tfno: 910607240
Antes de sumergirte en sabores llegados de los cinco puntos cardinales, aprovecha para calentar motores con una copita en la vinoteca La Tintorería y no te vayas sin probar las delicias de The Pâtissier, local donde Ricardo Vélez elabora sus famosos helados, incluyendo el Cosmik, una creación… que nunca se derrite.
