Restaurantes de moda en La Rioja Provincia

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LA RIOJA PROVINCIA

1 RESTAURANTES DE MODA

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  • Vanguardia atemperada. La cocina de Francis Paniego ha madurado bastante en los últimos tiempos. Platos más sosegados y profundos, con mayor enjundia, dentro de un estilo eminentemente contemporáneo. Las formas se supeditan al fondo. Ideas más inteligentes, más particulares, más efectivas. No busca tanto la espectacularidad como la concreción y la convicción. Queda patente el nuevo estilo, la nueva etapa, en platos tan clarividentes, esenciales y naturales, sápida y táctilmente, como los espárragos cocidos al vacío -a 65º durante 6 horas- con láminas y mayonesa de perrechicos, además de brotes y un aroma de café. Otro ejemplo con el que el chef reafirma su identidad: medio hongo, también a baja temperatura, luego planchado, que se dispone bellísimamente en compañía de un brochazo muy vivo, en tonalidad y sabor, confeccionado con albahaca, ajo tierno, cebollino y pera. Cocina vegetal y fresca que tiene otros testimonios igual de brillantes y algo más recargados; es el caso de los guisantes lágrima con habitas. .

  • Casa Toni

    8.5 Excelente (1 opinión)

    Comida de autor donde menos te lo esperas. El titulo viene porque el restaurante está ubicado en un pueblo del que no habia odio hablar hasta entonces, encaramado en un monte, con casas señoriales que son testigos de la riqueza que dio el vino. Pero hablemos de la comida. Todo estupendo, pero en especial me gustó la Crema de patatas a la riojana con espuma de piquillos, láminas crujientes de chorizo y pimiento caramelizado. Espectacular. El resto también nos gustó. También destacaría la decoración del local, muy moderno que contrasta con las casas señoriales del pueblo. Aunque había poca intimidad, pues no había mucha separación con las mesas de alrededor. También es que eramos pocos (3 parejas). Si regresamos a esta zona, repetiremos. Crema a la riojana. La decoración.

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El Portal del Echaurren
8.0 Muy bueno (1 opinión)

Ezcaray (La Rioja) Creativa/De autor

desde 60€

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Estilo actual, en un local diseñado para degustar la cocina más vanguardista en el mejor ambiente. ¡Descubre por qué tiene tanto renombre!

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