Restaurante Estado Puro

Cocina tapas/pinchos | Plaza Cánovas del Castillo, 4, Madrid (Madrid) Ver en mapa | precio medio entre 25€ / 25€

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Descripción

El chef de La Terraza del Casino, Paco Roncero, ahora ejerce también para el bar de tapas del hotel NH Paseo del Prado, cuyo interiorismo hermana la vanguardia con elementos de la España cañí, como las mil peinetas que cubren el techo y una pared.

Cuando entras te entregan un kit con la servilleta, los cubiertos y la carta. En ella, Roncero sigue en su línea de ensalzar la cocina española experimentando pero conservando sus raíces. Elaboraciones clásicas (croquetas, tigres, matrimonio, callos…), innovaciones como la Tortilla de patatas siglo XXI o los Fardos de calamar con pisto y otros platos como la Ensalada de anguila y piña con salsa de naranja. Presentaciones sorprendentes y con un punto de sofisticación.

Ocasiones

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    Plaza Cánovas del Castillo, 4, Madrid (Madrid)

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