Los mejores restaurantes vegetarianos de Madrid
Libres de conservantes y prejuicios.
1. Vega
Elegir el mejor restaurante vegetariano de Malasaña no es tarea fácil, pero si tenemos que quedarnos con uno, ese es sin duda es Vega. Un local en el que dan ganas de quedarse a vivir entre sus azulejos de colores, cervezas artesanales a la orden del día (una Cibeles, plis) y una amplia carta de platos sencillos pero elaborados: desde su paté de coliflor hasta su hummus de guisantes y albahaca, pasando por aguacate con pico de gallo y su helado de frutos rojos, Vega confirma su condición de paraíso vegano defendido por unos camareros con los que dan ganas de quedarse a charlar al final de la cena.
- Dirección: Calle de la Luna, 9
- Horario: Todos los días de 13:00 a 23:30
- Tfno: 910704969
2. Viva Burger
¿Qué hace un hamburguesa en este artículo? A ver, piensa, piensa. . . ¿Acaso todas las burgers deben ser de carne? Este prejuicio es el que intenta desmontar Viva Burger, un local de hamburguesas vegetarianas que reinventa el concepto bajo unos bocados que beben de todos los países del mundo. Para ejemplo, entrantes como croquetones de arroz negro con algas a complementar con una hamburguesa japonesa con espelto y jengibre. O una árabe de falafel. O una china con setas shitake a regar con el mejor batido. Todo ello, en un local de lo más cuqui a caballo entre una casa de cuento y un jardín asiático.
- Dirección: Costanilla de San Andrés, 16
- Horario: De lunes a jueves de 11:00 a 00:00, viernes y sábado de 11:00 a 02:00 y domingo de 11:00 a 00:00
- Tfno: 913663349
3. Levél
Si en tu caso eres crudivegano, Levél es uno de los mejores restaurantes que encontrarás en Madrid. No lejos de El Retiro, aquí los alimentos no superan los 41º de cocción sin que por ello debas renunciar a una deliciosa crema fría de pepino, su timbal de quinoa o unos spaghettis con pesto para chuparse los dedos. Delicias a degustar en un local de grandes ventanales donde también se elaboran platos sin gluten y especiales para alérgicos a los frutos secos.
- Dirección: Av. de Menéndez Pelayo, 61
- Horario: Lunes y martes cerrado, de miércoles a sábado de 13:00 a 16:00 y 20:00 a 23:00 y domingo de 13:00 a 16:00
- Tfno: 911275752
4. La Encomienda
Amplio y acogedor, La Encomienda es un restaurante en el que apuestan por una naturalidad presente en todas sus dimensiones, desde el trato hasta unos platos donde prima la fusión de ingredientes. Por ejemplo, un pad thai con heura marinada que es otro nivel, su patata asada con veganesa de chucrut o su ensalada oriental con aliño de anacardos, tres piedras angulares de un menú tan exótico que querrás repetir otro día, cuando ese brunch o merienda te estén esperando. Sí, en La Encomienda todo está pensado.
- Dirección: Calle de la Encomienda, 19
- Horario: Lunes, martes y miércoles de 13:30 a 00:30, jueves y viernes cerrado, sábado de 13:00 a 00:30 y domingo de 11:00 a 00:30
- Tfno: 910291300
5. El Huerto de Lucas: La Cantina
En pleno Chueca, esta meca de lo orgánico aguarda para contentar a todas las visitas: hay actividades y talleres, convenciones, un mercado de productos ecológicos en cuyos sacos de lentejas, como en Amélie, dan ganas de meter la mano, y una Cantina que sirve de perfecto laboratorio de cocciones bajas: falsos fideos crudos de calabacín al pesto de anacardos con parmesano o una hamburguesa de ternera orgánica (para los carnívoros que se resisten) abren una carta donde también hay hasta ceviche.
- Dirección: Calle de San Lucas, 3
- Horario: Lunes y martes de 12:00 a 20:00, miércoles, jueves y viernes de 12:00 a 00:00, sábado de 11:00 a 000:00 y domingo de 11:00 a 20:00
- Tfno: 915135466
En un mundo en el que el buen comer se ha vuelto más democrático que nunca, navegar en nuevos (y necesarios) sabores encuentra en Madrid el mejor de sus verdes escenarios.
