Curso online sobre alergias alimentarias

Orientado a particulares, trabajadores y empresas del sector alimentario. Ponte al día de la nueva Ley de alérgenos con este curso que ofrece formación e información en este ámbito. Descubre cómo etiquetar siguiendo la normativa recogida en el Reglamento Europeo 1169/2011 que obliga a informar de los alérgenos que pueda contener cada plato. Todo lo que necesitas lo encontrarás en este curso y lo aprenderás de una forma sencilla y práctica.

La alergia alimentaria se produce cuando una persona reacciona con síntomas ante el contacto, ingestión o inhalación de un alimento, específicamente con las proteínas que éste contiene. Con este curso online, impartido por Emformo, aprenderás a distinguir los distintos tipos de alergias, a gestionar una situación de reacción alérgica y a leer el etiquetado de los alimentos envasados.

Objetivos del curso:

• Asimilar los conceptos necesarios para poder informar a los consumidores sobre alimentos potencialmente alergénicos.
• Conocer la normativa vigente en alérgenos.
• Aplicar estos conocimientos en la actividad laboral, la prevención y el mantenimiento de los alimentos con alérgenos.
• Ayudar a los establecimientos a cumplir con sus obligaciones en materia de seguridad alimentaria.

Temario:

0. Introducción

1. Alergias e intolerancias alimentarias.

1.1 Definiciones y conceptos básicos.

1.2 Tipos de alergias e intolerancias alimentarias.

1.3 Calidad de vida. Restricciones.

1.4 Cuestionario: Alergias e intolerancias alimentarias.

2. Tipos de alérgenos contemplados en la normativa.

2.1 Sustancias que causan alergias e intolerancias.

2.2 Manipulación y características.

2.3 Cuestionario: Tipos de alérgenos contemplados en la normativa.

3. Plan de prevención de riesgos en alergias alimentarias.

3.1 Selección de productos.

3.2 Contaminación cruzada.

3.3 Limpieza y eliminación de alérgenos de las superficies.

3.4 Cuestionario: Plan de prevención de riesgos en alergias alimentarias.

4. Legislación aplicable y normativas de obligado cumplimiento.

4.1 Disposiciones nacionales.

4.2 Disposiciones comunitarias de directa aplicación.

4.3 Cuestionario: Normativa y legislación de aplicación.

5. Gestión de los riesgos alergénicos por parte del sector de la alimentación.

5.1 APPCC.

5.2 Etapas del análisis de riesgos APPCC de alérgenos.

5.3 Ejemplo de aplicación del APPCC.

5.4 Gestión de alérgenos.

5.5 Etiquetado.

5.6 Declaración de alérgenos en alimentos envasados.

5.7 Declaración de alérgenos en alimentos servidos por el sector de la restauración.

5.8 Cuestionario: Gestión de alérgenos.

6. Obligaciones de los establecimientos de alimentación.

6.1 Ejemplo práctico 1 - Elaboración y servicio de comidas.

6.2 Ejemplo práctico 2 - Envasado y etiquetado.

6.3 Ejemplo práctico 3 - Identificación correcta de productos a granel.

6.4 Cuestionario: Obligaciones de los establecimientos de alimentación.

6.5 Cuestionario: Cuestionario final.

Una vez que hayas comenzado el curso, dispones de tres meses para realizarlo. Transcurrido este tiempo, recibirás un diploma acreditativo.

Recuerda:

• Una vez hecha tu reserva deberás enviar el e-mail de confirmación a la dirección que te facilitaremos. En un máximo de 96 horas te remitirán las claves de usuario para poder empezar el curso.