Film and Cook: Sushi - The Global Catch

El festival Film&Cook une dos sectores en auge: la gastronomía y el cine de calidad. El próximo mes de octubre celebra su 2ª edición en el CCCB de Barcelona. Una de las citas con el cine el día 20 es el film: Sushi - The Global Catch, sobre el impacto de esta creciente industria fuera de Japón.

Sushi, una cocina que antiguamente sólo se encontraba en Japón, ha crecido exponencialmente en otras naciones, llegando a crear toda una industria a su alrededor. En una carrera para complacer a un público hambriento, esta cara delicatessen ha pasado a ser común y alcanzable económicamente, tanto en restaurantes, supermercados y hasta en el auge del fast food.

Las tradiciones que requerían siete años de aprendizaje en Japón han dado paso a nuevas y rápidas formas de entrenamiento y soluciones basadas en la producción manufacturada para un público masivo.

Esta fascinación por el sushi está teniendo consecuencias irreversibles para el medioambiente, como la reducción de especies depredadoras en el océano, incluyendo el atún de aleta azul. Esta situación ha alcanzado tales niveles que está dañando la balanza ecológica de los océanos, dirigiéndonos hacia un colapso de todas las especies marinas.