Cocinando con algas: las verduras del mar

Conocidas desde la antigüedad por sus propiedades nutricionales y terapéuticas, las algas constituyen una excelente fuente natural de fibra, vitaminas, minerales, oligoelementos y proteínas vegetales. En este taller descubrirás sus principales cualidades y su aplicación práctica en la cocina diaria, como cualquier otro ingrediente de una despensa saludable.

Los usos culinarios y terapéuticos de las algas se conocen en los países asiáticos desde hace siglos. La medicina tradicional de Oriente las ha utilizado desde tiempo inmemorial para evitar estancamientos en el organismo, mejorar el metabolismo, alcalinizar la sangre o estimular la energía de los diferentes órganos.

Su consumo, sin embargo, no es exclusivo de Oriente. Desde la antigüedad las poblaciones de los cinco continentes han consumido algas marinas.

Las algas constituyen una excelente fuente natural de fibra, minerales, vitaminas, oligoelementos y proteínas vegetales. Su riqueza en nutrientes las convierten en un ingrediente muy interesante en la cocina diaria saludable en cualquier época de la vida: infancia, adolescencia, edad adulta, embarazo, menopausia y vejez.

A lo largo del taller descubrirás las principales propiedades de las diferentes algas que se pueden encontrar en el mercado y aprenderás a utilizarlas, incorporándolas a tus recetas habituales.

Recetas:

• Sopa de miso y alga wakame.
• Champiñones marinados con alga dulse.
• Arroz basmati con verduras y hortalizas de temporada y gomasio del alga nori.
• Mini-hamburguesas de seitán y alga arame con cebolla confitada.

El taller incluye documentación, ingredientes de cultivo ecológico utilizados en la elaboración de las recetas, degustación de los platos cocinados al final de la sesión y una copa de vino ecológico. Te recomendamos traer un tupper.

El centro y la profesora:

En el centro de Terapias Naturales y Espacio de Cocina Saludable dirigido por Josefina Llargués, se ofrecen cursos y talleres basados siempre en una alimentación y hábitos saludables. Las clases se realizan en pequeños grupos, a fin de dar una atención individual y personalizada a los asistentes.

Josefina Llargués es psicopedagoga y naturópata-homeópata. Máster en Salud y Nutrición y diplomada en Alimentación y Nutrición Ayurveda. Es autora de:

• La Filomena els fogons remena (2ª edición Cossetània Edicions’15), doblemente premiado por los  Gourmand Cookbook Awards’07.
• La Filomena Llaminera (Cossetània Edicions’12), premio Gourmand Cookbook Awards’12.
• Hongos Medicinales ‘Shiitake, Maitake y Reishi’: prevención y apoyo al tratamiento del cáncer (Ediciones Obelisco’14), premio Gourmand Cookbook Awards’14.
• Slow Fast Food ‘Alimentar el cuerpo y las emociones’ (Editorial Comanegra’16)

Descubre el resto de cursos de Josefina Llargués.

Recuerda:

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