El 20 y 21 de septiembre los mejores chefs del mundo cocinarán en los restaurantes más exclusivos de Barranquilla acompañados de los nuevos talentos de la cocina colombiana. Esta será una oportunidad única para degustar platos y propuestas gastronómicas especializadas, cosmopolita y al mismo tiempo local.
Los fondos recaudados estarán destinados a los programas de inversión social de la Fundación Corazón Verde.
Los Chefs Manuel Mendoza, Janaína Torres Rueda y Jorge Méndez, unirán su talento para construir juntos un menú degustación entre 5 y 6 platos que los asistentes tendrán la oportunidad de disfrutar en el restaurante Manuel Cocina.
Chef del restaurante: Manuel Mendoza (Colombia).
Manuel, es Administrador de Empresas de la Universidad Jorge Tadeo Lozano y Cocinero de la Escuela de Gastronomía Gato Dumas. Es el chef y propietario de Manuel Restaurante en la ciudad de Barranquilla y de Cocina 33 en la ciudad de Montería. Hace parte del Comité Académico de Sabor Barranquilla. Fue nominado a Cocinero Revelación en Bogotá Madrid Fusión 2021 y acumula 12 Premios La Barra entre los años 2016 al 2020 en diferentes categorías.
- Ganador de 12 Premios La Barra entre los años 2016 al 2020 en diferentes categorías.
- Restaurante: Manuel Cocina.
- Ciudad: Barranquilla.
- Tipo de comida: Ingredientes, sabores y técnicas de la gastronomía local, mezclados con una cocina creativa y de vanguardia.
Chef internacional invitado: Janaína Torres Rueda (Sao Paulo).
Janaína, dirige junto a Jefferson Rueda, cuatro establecimientos en São Paulo; en todos los frentes sigue mejorando y transformando la alimentación de la población, con la filosofía de ofrecer productos artesanales de calidad a precios asequibles.
Está a cargo de la cocina de A Casa do Porco el 12º mejor restaurante del mundo, según The World's 50 Best, este restaurante busca no solo desmitificar mitos y verdades sobre la carne de cerdo, sino también discutir sobre la gastronomía brasileña, destacar a los pequeños productores, la agricultura orgánica, enfocar la mirada en la cadena productiva y las cuestiones ambientales, como los cambios de clima; todo en concordancia con lo que se servirá en la mesa. En 2020, Janaína recibió el American Express Icon Award, siendo elegida ícono de Latinoamérica por Latin America’s 50 Best Restaurants.
- No° 12 The World´s 50 Best Restaurants 2023.
- No° 4 Latin America’s 50 Best Restaurants 2023.
- Restaurante: A Casa do Porco
- Ciudad: São Paulo
- Tipo de comida: Cocina brasileña
Chef local invitado: Jorge Méndez (Colombia).
Chef y empresario cordobés, su pasión por la cocina lo llevó a trabajar en el restaurante ZIBIBBO en NUEVA ZELANDA. Desde allí profesionalizó su técnica de ejecución con las prácticas ancestrales del continente asiático y los rituales milenarios de culturas colombianas como la Emberá y Nukak en la Amazonía. Su búsqueda por los sabores nobles y de origen lo hacen ser hoy uno de los exponentes más arriesgados y enemorados de la gastronomía colombiana.
- Cocinero, formado en Nueva Zelanda de trayectoria empresario. Creativo chef del restaurante MENDEREK.
- Restaurante: Menderek
- Ciudad: Montería
- Tipo de comida: Cocina de autor