Cata de quesos km 0 con Toni Gerez. Mercat de la Boqueria

¿Eres un amante del queso? ¿Quieres sumergirte en el fascinante mundo de los quesos y deleitar tu paladar con una experiencia única? Entonces no puedes perderte esta exclusiva cata de quesos conducida por el reconocido experto en quesos, Toni Gerez, donde explorarás una selección de sus quesos artesanos catalanes más especiales.

En esta cata, te llevarán a un viaje sensorial a través de los aromas, texturas y sabores de una cuidadosa selección de quesos artesanos catalanes que el experto ha preparado, en especial, para esta sesión. Desde los suaves y cremosos hasta los intensos y maduros, de leche de vaca, oveja y cabra, una amplia gama de perfiles de sabor que reflejan la riqueza y diversidad de este territorio productor de quesos singulares de gran calidad.

Durante la cata, Toni Gerez te guiará, a través de cada queso, compartiendo conocimientos sobre su producción, maridajes sugeridos y técnicas de degustación. Aprenderás a distinguir los diferentes matices, identificar las notas aromáticas y apreciar las sutilezas de cada queso que pruebes mientras descubres los secretos de su elaboración, su origen y las historias que hay detrás de cada uno de ellos.

Los 14 quesos que degustaréis en la cata serán los siguientes:

• Queso de leche cruda ecológica de vaca Fermió. Quesería La Balda (Granollers de Rocacorba)
• Queso de leche cruda de oveja Les Cuines. Quesería El Miracle (Riner)
• Queso cremoso de leche cruda de oveja Girul. Quesería Meranges (Meranges)
• Queso de leche cruda de cabra La Carbonera. Quesería El Cuirol (La Nou de Berguedà)
• Queso de leche cruda de vaca Manyac de la Xiquella. Quesería La Xiquella (La Vall d'en Bas)
• Queso madurado de leche cruda de vaca Tou del Lluçanès. Quesería Reixagó (Olost)
• Queso madurado de leche cruda de vaca Saüll. Quesería La Xiquella (La Vall d'en Bas)
• Queso de leche cruda de vaca Ceretani. Quesería Molí de Ger (Ger)
• Queso de leche cruda de oveja manchado de trufa. Quesería La Cleda (Canovelles)
• Queso de leche cruda de oveja El Marí. Quesería Mas Marcè (Siurana d'Empordà)
• Queso de leche cruda de vaca Fragua. Quesería l'Abadessa (La Seu d'Urgell).
• Queso de leche cruda de vaca l'Altre. Quesería Xauxa (Les Preses)
• Queso de leche cruda de oveja Puit Rústic. Quesería La Valette (Sant Llorenç de Morunys)
• Queso de leche cruda de vaca azul Glauc. Quesería Xauxa (Les Preses)

La sesión estará conducida por Toni Gerez, jefe de sala del Castell Peralada Restaurant, con uno de los mejores carros de quesos de España y que maneja una carta de 300 referencias únicas por su cantidad y calidad. Con numerosas menciones y galardones, Gerez cuenta en su palmarés con el reciente premio Michelin al mejor servicio de sala, único premio personal para España y Portugal. Su último libro, La cultura del formatge es, sin ninguna duda, un imprescindible para los amantes del mundo de los quesos. 

El show cooking se desarrollará en el Espai Boqueria una sala de formación y divulgación de los productos de mercado, la cocina de proximidad y la gastronomía de nuestro país. Situado a pie de mercado y ocupando el espacio de una antigua isla de catorce paradas de pescado, se proyecta como una caja de cristal que se integra dentro del incomparable marco del mercado y facilita la interacción entre las actividades que se llevan a cabo y el día a día del mercado. El Mercat de la Boqueria cuenta con una programación estable de actividades gastronómicas y culturales.