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Curso online SuperChef. Aprende a cocinar

Online, Madrid

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Una vez confirmado, no se admitirán cambios ni cancelaciones

Fechas
Solo el 31 dic. 2021
Duración
60 horas
Audiencia
Para todos los públicos
Idiomas
Castellano

Descripción

Sorprende a tus invitados con tus platos más exquisitos gracias a este nuevo curso online Superchef.

Formacioneus nos presenta su nuevo curso online para aprender a cocinar. Comenzando desde lo más básico como las técnicas de cocción, los cortes que más se utilizan, las elaboraciones de platos con carne o pescado, hasta preparar platos de alta cocina. ¡Llegarás a ser todo un superchef!

Con esta formación, ya no será más una traba el cocinar. Tanto si tienes invitados, amigos, familia o incluso para prepararte un plato para ti, lo harás de manera profesional como todo un cocinero de gran restaurante.

Incluye:

Elaboraciones Básicas y platos elementales con hortalizas. (20 horas)

1 Maquinaria, batería, utillaje
  • Características de la maquinaria utilizada
  • Batería de cocina
  • Utillaje y herramientas
  • Actividades: maquinaria, batería, utillaje
2 Fondos, bases y preparación básicas
  • Composición y elaboración
  • Sofrito y sus distintas formas de preparació
  • Actividades: fondos, bases y preparación básicas
3 Hortalizas y legumbres secas
  • Hortalizas
  • Propiedades nutritivas
  • Legumbres
  • Actividades: hortalizas y legumbres secas
4 Pastas y arroces
  • Definición de pasta
  • Condimentos, salsas, quesos y farsas para pasta
  • Arroz
  • Actividades: pastas y arroces
5 Huevos
  • Definició
  • Pochado o escalfado
  • Huevos de otras aves utilizados en la alimentació
  • Actividades: huevos
6 Técnicas de cocinado de hortalizas
  • Asar al horno, asar a la parrilla, a la plancha
  • Freir en aceite
  • Saltear en aceite y mantequilla
  • Blanquear
  • Cocer al vapor
  • Hervir
  • Brasear
  • Cocción al vacío
  • Estofar
  • Gratinar
  • Aplicación de distintas técnicas de cocinado
  • Actividades: técnicas de cocinado de hortalizas
7 Técnicas de cocinado de legumbres secas
  • Alubias, chicharos o judías
  • Garbanzos
  • Lentejas
  • Actividades: técnicas de cocinado de legumbres secas
8 Técnicas de cocinado de pasta y arroz
  • Cocción de pasta
  • Cocción de arroz
  • Actividades: técnicas de cocinado de pasta y arroz
9 Plato elementales
  • Platos y guarniciones frías y calientes
  • Platos elementales de legumbres secas
  • Platos elementales de pasta y de arroz
  • Platos elementales con huevos
  • Preparaciones frías y ensaladas
  • Actividades: plato elementales
10 Presentación y decoración de platos
  • Factores a tener en cuenta
  • Actividades: presentación y decoración de platos
11 Regeneración de platos preparados
  • Regeneración
  • Clases de técnicas y procesos
  • Fases del proceso de regeneración
  • Actividades: regeneración de platos preparados
  • Cuestionario: cuestionario final

Elaboraciones básicas y platos elementales con pescados, crustáceos y moluscos. (20 horas)

1 Maquinaria y utillaje
  • Características demaquinaria usada
  • La batería de cocina
  • El utillaje y herramientas
  • Actividades: maquinaria y utillaje
2 Fondos, bases y preparaciones básicas
  • Composición y elaboración
  • Actividades: fondos, bases y preparaciones básicas
3 Técnicas de cocinado
  • Principales técnicas de cocinado
  • Asar al horno, asar a la parrilla, a la plancha
  • Freir en aceite
  • Saltear en aceite mantequilla
  • Blanquear
  • Cocer al vapor
  • Hervir
  • Brasear
  • Cocción al vacío
  • Estofar
  • Gratinar
  • Actividades: técnicas de cocinado
4 Platos elementales a base de pescados
  • Platos calientes y fríos elementales
  • Guarniciones, salsas y otras preparaciones
  • Actividades: platos elementales a base de pescados
5 Presentación y decoración
  • Factores a tener en cuenta en la presentación
  • Actividades: presentación y decoración
6 Regeneración de platos preparados
  • Regeneración
  • Clases de técnicas y procesos
  • Fases del proceso de regeneración
  • Actividades: regeneración de platos preparados
  • Cuestionario: cuestionario final

Elaboraciones básicas y platos elementales con carnes, aves y casa. (10 horas)

1 La maquinaria, la batería y el utillaje
  • Características maquinaría
  • Batería
  • Utillaje
  • Actividades: la maquinaria, la batería y el utillaje
2 Composición y elaboración de los fondos
  • Composición y elaboración de los fondos elaborados
  • Actividades: composición y elaboración de los fondos
3 Técnicas de cocinado de carnes, aves, caza y despojo
  • Fundamento de cocción
  • Asar al horno, a la parrilla, a la plancha
  • Freir con aceite
  • Saltear en aceite y mantequilla
  • El blanquear
  • Cocer vapor
  • Qué es hervir
  • Qué es brasear
  • La cocción al vacío
  • El estofar
  • Actividades: técnicas de cocinado de carnes, aves, caza y despojo
4 Platos elementales
  • Platos elementales más divulgados y su elaboración
  • Guarniciones, salsas y otras preparaciones adecuadas
  • Actividades: platos elementales
5 Regeneración de platos cocinados
  • Regeneración
  • Clases de técnicas y procesos
  • El sistema cook-chill
  • Fases del proceso de regeneración
  • Actividades: regeneración de platos cocinados
6 Presentación y decoración de platos
  • Factores a tener en cuenta en la presentación
  • Vajilla
  • Actividades: presentación y decoración de platos
  • Cuestionario: cuestionario final

Elaboraciones básicas de repostería y postres elementales. (10 horas)

1 Maquinaria y batería
  • Descripción
  • Actividades: maquinaria y batería
2 Las principales materias primas
  • Harina
  • Levaduras e impulsores
  • El agua y sal
  • Aditivos
  • Mantequilla y otras grasas
  • Distintos tipos de azúcar y otros edulcorantes
  • Productos lácteos
  • Cacao y derivados
  • Distintos tipo de fruta
  • Almendras y otros frutos secos
  • Huevos y ovoproductos
  • Actividades: las principales materias primas
3 Preparaciones básicas de múltiples
  • Clasificación
  • Tipos de masas de bollería
  • Pastas azucaradas o secas
  • Formulación
  • Productos finales de bollería
  • Actividades: preparaciones básicas de múltiples
4 Técnicas de cocinado empleadas
  • Asar al horno, asar a la parrilla, a la plancha
  • Freir en aceite
  • Saltear en aceite y mantequilla
  • Cocer al vapor
  • Hervir
5 Postres elementales
  • Postres y helados
  • Frutas frescas
  • Aplicación de las respectivas técnicas
  • Actividades: postres elementales
6 Regeneración de productos utilizados en la repostería
  • Masa de bollería precocida, congelada o refrigerada
  • Fermentación controlada y aletargada
  • Masa ultracongelada antes o después
  • Adaptación de las fórmulas y procesos a las técnicas anteriores
  • Anomalías, causas y posibles correcciones
  • Regeneración de masas ultracongeladas
  • Regeneración
  • Clases de técnica y procesos
  • El sistema cook-chill
  • Fases del proceso de regeneración
  • Actividades: regeneración de productos utilizados en la repostería
7 Presentación y decoración de platos elementales
  • Tipos
  • Identificación de los ingredientes propio de cada elaboración
  • Formulación de las distintas elaboraciones
  • Analisis de las anomalías y defectos
  • Conservación y normas de higiene
  • Tipos
  • Identifiación de los ingredientes
  • Formulación de las distintas elaboraciones
  • Conservación y normas de higiene
  • Vajilla
  • Actividades: presentación y decoración de platos elementales
  • Cuestionario: cuestionario final

Una vez hecha tu reserva, el proceso a seguir es el siguiente:

  • Deberás de enviar un e-mail a la organización adjuntando el e-mail de confirmación de la compra.
  • En un plazo de 24 a 96 horas, recibirás las claves de acceso al campus virtual durante el plazo de un mes.

Datos del evento

Duración
60 horas
Idiomas
Castellano
Audiencia
Para todos los públicos
Categoría
Cursos online
Recogida de entradas
El mismo día de la actividad con el e-mail de confirmación de la reserva

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No se admiten devoluciones. Revisa atentamente tu reserva antes de confirmar tu compra.

Opiniones de nuestros usuarios

ExtraordinarioValoración media: 8.7 Sobre 101 opiniones en total
  • 10 sobre 10Relación Calidad / precio
  • 8.8 sobre 10Calidad de la actividad
  • 10 sobre 10Atención del personal / guía
  • Entre 8 y 10 (2) opiniones

  • Entre 6 y 8 (0) opiniones

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  • AGUSTIN
    8.7

    AGUSTIN

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    23 Septiembre 2021SoloOpinión verificada

    Muy completo

    • 7.5 sobre 10Calidad de la actividad
    • 10 sobre 10Atención del personal / guía
    • 7.5 sobre 10Calidad de la actividad
    • 10 sobre 10Atención del personal / guía

    Curso muy completo, temario muy extenso y toca todos los platos

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