Chefs&Soul Madrid: Lieberman, Giraldo y Mora

Cenas con alma by Atrápalo es un concepto de pop-up que se resume en: cenas únicas a cargo de aclamados chefs en un espacio con aire industrial y retro y mesas largas para 6 personas. La ocasión perfecta de vivir una noche diferente y temática en un sitio que parece un restaurante pero que no lo es. Una incubadora rompedora en la que el comensal interactúa en todo momento con el chef, o los chefs, como en este caso que la cena corre a cargo de Jaime Lieberman, Jon Giraldo y Javi Mora.

Jon Giraldo y Jaime Lieberman son dos grandes artistas de la cocina de América del Sur, y juntos conforman Spoonik. Con tan solo 31 años tienen una gran experiencia en los fogones de restaurantes con estrella Michelin. Trabajando codo con codo con otros grandes chefs han aprendido las técnicas más sorprendentes algunas de las cuales tendrás la ocasión de saborear.

Javi Mora es el chef residente del restaurante Trotamundos, ubicado en el Hotel Only YOU ATOCHA. Se formó en la escuela de cocina de Luis Irizar y ha trabajado en restaurantes con estrella Michelin como el Martin Berasategui o en Ayre Gran Hotel Colón de Madrid. En 2013 realizó el Programa de Desarrollo Departamental en el Complejo Grand Palladium de Riviera Maya (México). Ya de vuelta en España, pasó a formar parte del equipo de apertura del Hard Rock Hotel Ibiza.

Con todos estos conocimientos y atendiendo a sus orígenes, los tres han confeccionado un sorprendente menú mexicano-colombiano que podrás saborear durante esta fantástica velada.

Además, habrá una cata de Vinagres Forvm previa a la cena y un maridaje de vinos Cellers Avgvsts Forvm durante el menú.

Menú

Entrantes

Chupito de Maiz: Texturas de Maiz y Hierbas - Avgvstvs Microvinificación Xarel·lo (+100) 2015

Snack: Chicharrón de queso y verduras con Kimchi de rábanos y cerezas - Avgvstvs Rosado 2016 eco

Primero

Tamal Ahumado de Dorada con arroz Titoté (caramelo de coco tostado como en Cartagena de Indias) - Avgvstvs Chardonnay 2015

Segundo

Vaca vieja 72°Cx48h, cramble al triguisar, guacahumo, Granny Smith, tartar de huitlacoche y tuétano al horno - Avgvstvs Magnvm 6 variedades 2011

Postre

7 Texturas de Yogurt Wondays - Look 2016 Eco

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