Curso de ceviches y tartares con Chema de Isidro

Escuela de Cocina Chema de Isidro, Madrid Ver en mapa

Excelente 8.9 16 opiniones

Curso de ceviches y tartares con Chema de Isidro

Escuela de Cocina Chema de Isidro, Madrid Ver en mapa

del 20-sep al 31-oct 2019

Curso de ceviches y tartares con Chema de Isidro

Escuela de Cocina Chema de Isidro, Madrid Ver en mapa

  • del 20-sep al 31-oct 2019

  • Duración2 horas

  • Edad mínima12

Excelente 8.9 16 opiniones
- 50 %
desde 50€ 25€
- 50 %
desde 50€

Descripción

La carne y el pescado se comen crudos, pero que no sea necesario pasarlos por el fogón no significa que no haya que cocinarlos. Los ceviches son platos de carne marinada en cítricos y los tartares un preparado de carne o pescado picado de una forma muy fina y condimentados o con salsa. Pero, ¿te animarías a prepararlos sin instrucciones?

Si estás buscando nuevos sabores y recetas para sorprender en casa, podrás aprender a cocinar tartares y ceviches con el chef Chema de Isidro. ¡Deja de verle en Canal Cocina y acude a su taller!

Este curso está enfocado a enseñar las técnicas básicas de elaboración de estos platos; cocinar en crudo implica conocer buenas técnicas de corte, marinado y emplataje para que todo quede perfecto. En el taller aprenderás a preparar:​

Tartares

Steak Clásico:

  • Qué carnes puedo utilizar
  • Emulsiones de mostazas
  • Guarniciones

Tartares de Pescados:

  • Qué pescados utilizar
  • Salsas y picantes
  • Cocina fusión en los tartares
  • Tostas para acompañar

Ceviches

  • Pescados crudos y en diferentes cocciones
  • Marinados con cítricos
  • Jugos para potenciar los ceviches
  • Pico de Gallo
  • Ceviches fusionados

Recuerda:

  • Una vez hecha tu reserva recuerda concertar cita con suficiente antelación, según disponibilidad del centro.
  • Si deseas modificar tu cita deberás hacerlo con 72 horas de antelación.
  • Esta actividad requiere un mínimo de asistentes.

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  • Actividad disponible del 20-sep al 31-oct 2019

  • Duración 2 horas

  • Edad mínima 12

  • Forma de pago Pago on-line

  • Presentación El día y hora concertados con el centro, 10 minutos antes, con el e-mail de confirmación de la reserva impreso

Cómo llegar

Elige tu actividad

Requiere cita previa sujeta a disponibilidad.

No incluye diploma.

La Escuela permanecerá cerrada en Navidad, Semana Santa y el mes de Agosto por descanso del personal.

No se admiten devoluciones. Revisa atentamente tu reserva antes de confirmar tu compra.

Cita sujeta a disponibilidad del centro. No se admiten devoluciones. La no disponibilidad para una fecha concreta no dará derecho a devolución en ningún caso.

Gastos de modificación:
Una vez confirmado, no se admitirán cambios ni cancelaciones

Opiniones de nuestros usuarios

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Excelente 8.9 16 opiniones
  • 8.6
    Calidad de la actividad
  • 9.2
    Atención del personal / guía
  • Entre 8 y 10 (12)

  • Entre 6 y 8 (4)

  • Entre 4 y 6 (0)

  • Entre 2 y 4 (0)

  • Entre 0 y 2 (0)

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  • Fecha
  • Puntuación
  • 8.7

    Eduardo
    12/11/2018 en pareja

    Opinión verificada

    Fundamentos básicos y útiles para una cocina práctica y sana

    Desglose valoración

    • 7.5

      Calidad de la actividad

    • 10

      Atención del personal / guía

    El centro es pequeñito pero con todo lo necesario. Se ve que se trabaja ahí y que se dedida tiempo a niños y otras labores solidarias. Nada mas empezar Raúl se mostró muy próximo y sincero sobre la cocina y a cada paso nos iba contando el porque de las técnicas que usaba con su estilo madrileño cercano.
    El olor de la comida y la rapidez con la que se hace el plato mientras Raúl nos enseñaba era lo mejor. Nos dejó ayudarle, aunque por desgracia no habia material para que todos pudieramos trabajar mas colaborativo e inmersivo, aún así nos llamaba mucho para acercarnos a ver ciertas cosas al detalle y probar.
    Finalmente nos juntamos todos para degustar los fantásticos platos cocinados (y sencillos) y charlar de la situación actual de la cocina en los hogares de ahora.

    positivo: Se nota la pasión por la cocina y el respeto por hacer las cosas como se hacian antes frente a la comida rápida de los tiempos de ahora. Se incentiva el entender las técnicas mas que centrarnos en seguir una receta para así usarlo en tu día a día

    negativo: No haber material para todos y hacer tu propio plato

  • 9.1

    Sergio
    04/10/2017 solo

    Opinión verificada

    Curso muy ameno

    Desglose valoración

    • 10

      Calidad / precio

    • 10

      Calidad de la actividad

    • 7.5

      Atención del personal / guía

    Muy recomendable

    positivo: El profesor

    negativo: Demasiada gente.

  • 8.3

    Gema
    20/11/2016 con amigos

    Opinión verificada

    Muy interesante y práctico

    Desglose valoración

    • 7.5

      Calidad / precio

    • 7.5

      Calidad de la actividad

    • 10

      Atención del personal / guía

    El curso muy entretenido, nos enseñaron a preparar 5 platos diferentes, y pudimos degustarlos con buenas cantidades. Cada plato con una técnica diferente.
    Los 5 platos se reparten por grupos y cada grupo prepara uno diferente que emplatan y sirven al resto de los grupos.

    positivo: Detalles, trucos, explicaciones de Chema

    negativo: Mejoraría el poder practicar todas las técnicas en todos los grupos (al menos el corte de los productos, o un paso del plato cada grupo por ejemplo) para asimilar mejor todo lo que nos han explicado.

  • 10

    Nonocalledsnakey
    26/03/2017 en pareja

    Opinión verificada

    Fenomenal

    Desglose valoración

    • 10

      Calidad / precio

    • 10

      Calidad de la actividad

    • 10

      Atención del personal / guía

    Chema es muy majo, sabe de lo que hace y tiene un manera muy agradable para explicar lo que hace y lo que tenemos que hacer en su cocina. Todo muy rico y cuando llegamos a casa lo hicimos el bacalao muy fácilmente y rico gracias a él. Una experiencia muy muy positiva

    positivo: Todo

    negativo: Nada

  • 10

    Cristina
    29/06/2017 en pareja

    Opinión verificada

    Experiencia buenísima

    Desglose valoración

    • 10

      Calidad / precio

    • 10

      Calidad de la actividad

    • 10

      Atención del personal / guía

    Chema es majísimo, atento y divertido, explica las recetas muy bien y además una labor solidaria preciosa. Calidad precio no podía ser mejor. Muchas gracias!

    positivo: TODO

    negativo: Por decir algo, no sabíamos que no se ofrecen bebidas pero para la próxima no fallamos y llevaremos

  • 7.5

    David
    10/04/2017 solo

    Opinión verificada

    Muy aceptable

    Desglose valoración

    • 7.5

      Calidad / precio

    • 7.5

      Calidad de la actividad

    • 7.5

      Atención del personal / guía

    Se lo monta muy bien. Quizá estaría mejor, con menos gente y trato más personal. Pero buena calidad-precio

    positivo: Muy buen ambiente propicio para aprender

    negativo: Menos gente (más personalizado)

  • 9.1

    Aldorena
    12/12/2016 en pareja

    Opinión verificada

    Muy buen rato y Chema encantador!!

    Desglose valoración

    • 10

      Calidad / precio

    • 10

      Calidad de la actividad

    • 7.5

      Atención del personal / guía

    Pasamos una buena tarde y aprendimos las bases para hacer los ceviches y tartares, sin recetas! muy buena forma de enseñar

    positivo: Muy natural y distendido todo

  • 10

    Beatriz
    03/06/2017 en familia

    Opinión verificada

    Excelente!

    Desglose valoración

    • 10

      Calidad / precio

    • 10

      Calidad de la actividad

    • 10

      Atención del personal / guía

    Muy muy recomendable

    negativo: No incluye bebida y no hay opción de comprarla allí por lo que hay que saber que tienes que llevarla de casa

  • 10

    Alberto
    10/11/2016 solo

    Opinión verificada

    Me ha encantado

    Desglose valoración

    • 10

      Calidad / precio

    • 10

      Calidad de la actividad

    • 10

      Atención del personal / guía

    Genial. Doy fe de que se aprende mucho, llevo una semana haciendo los platos y están riquísimos.

  • 7.5

    Mercedes
    12/04/2016 solo

    Opinión verificada

    muy práctico

    Desglose valoración

    • 7.5

      Calidad / precio

    • 5

      Calidad de la actividad

    • 10

      Atención del personal / guía

    muy recomendable para aprender de forma fácil a cocinar

    positivo: muy fácil de seguir y poner en práctica, platos muy sanos y con productos de mercado y baratos

    negativo: la higiene no es el fuerte del cocinero, allí todo el mundo se pone a cocinar y no recuerda que hay que lavarse las manos, no se dan recetas por escrito ni concretas, aunque eso tiene su sentido para él

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