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Curso de ceviches y tartares con Chema de Isidro

Escuela de Cocina Chema de Isidro, Madrid, (ver mapa)

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25

Una vez confirmado, no se admitirán cambios ni cancelaciones

Fechas
Del 21 jul. 2020 al 31 jul. 2020
Duración
2 horas
Edad mínima
12

Fotos y opiniones de usuarios

  • E
    8.7

    Eduardo

    ¡Lo recomienda!

    El centro es pequeñito pero con todo lo necesario. Se ve que se trabaja ahí y que se dedida tiempo a niños y otras labores solidarias. Nada mas empezar Raúl se mostró muy próximo y sincero sobre la cocina y a cada paso nos iba contando el porque de las técnicas que usaba con su estilo madrileño cercano. El olor de la comida y la rapidez con la que se hace el plato mientras Raúl nos enseñaba era lo mejor. Nos dejó ayudarle, aunque por desgracia no habia material para que todos pudieramos trabajar mas colaborativo e inmersivo, aún así nos llamaba mucho para acercarnos a ver ciertas cosas al detalle y probar. Finalmente nos juntamos todos para degustar los fantásticos platos cocinados (y sencillos) y charlar de la situación actual de la cocina en los hogares de ahora.

  • N
    10

    Nono

    ¡Lo recomienda!

    Chema es muy majo, sabe de lo que hace y tiene un manera muy agradable para explicar lo que hace y lo que tenemos que hacer en su cocina. Todo muy rico y cuando llegamos a casa lo hicimos el bacalao muy fácilmente y rico gracias a él. Una experiencia muy muy positiva

Descripción

La carne y el pescado se comen crudos, pero que no sea necesario pasarlos por el fogón no significa que no haya que cocinarlos. Los ceviches son platos de carne marinada en cítricos y los tartares un preparado de carne o pescado picado de una forma muy fina y condimentados o con salsa. Pero, ¿te animarías a prepararlos sin instrucciones?

Si estás buscando nuevos sabores y recetas para sorprender en casa, podrás aprender a cocinar tartares y ceviches con el chef Chema de Isidro. ¡Deja de verle en Canal Cocina y acude a su taller!

Este curso está enfocado a enseñar las técnicas básicas de elaboración de estos platos; cocinar en crudo implica conocer buenas técnicas de corte, marinado y emplataje para que todo quede perfecto. En el taller aprenderás a preparar:​

Tartares

Steak Clásico:

  • Qué carnes puedo utilizar
  • Emulsiones de mostazas
  • Guarniciones

Tartares de Pescados:

  • Qué pescados utilizar
  • Salsas y picantes
  • Cocina fusión en los tartares
  • Tostas para acompañar

Ceviches

  • Pescados crudos y en diferentes cocciones
  • Marinados con cítricos
  • Jugos para potenciar los ceviches
  • Pico de Gallo
  • Ceviches fusionados

Recuerda:

  • Una vez hecha tu reserva recuerda concertar cita con suficiente antelación, según disponibilidad del centro.
  • Si deseas modificar tu cita deberás hacerlo con 72 horas de antelación.
  • Esta actividad requiere un mínimo de asistentes.
Curso de ceviches y tartares con Chema de Isidro

Datos del evento

Duración
2 horas
Edad mínima
12
Categoría
Cursos de cocina
Recogida de entradas
El día y hora concertados con el centro, 10 minutos antes, con el e-mail de confirmación de la reserva impreso

Información importante

Requiere cita previa sujeta a disponibilidad.

No incluye diploma.

La Escuela permanecerá cerrada en Navidad, Semana Santa y el mes de Agosto por descanso del personal.

No se admiten devoluciones. Revisa atentamente tu reserva antes de confirmar tu compra.

Cita sujeta a disponibilidad del centro. No se admiten devoluciones. La no disponibilidad para una fecha concreta no dará derecho a devolución en ningún caso.

Ubicación

Escuela de Cocina Chema de Isidro Cenicientos, 8 (Madrid)

Abrir mapa
(ventana nueva)

Cómo llegar

Metro Estrechos

Opiniones de nuestros usuarios

ExcelenteValoración media: 8.9 Sobre 1017 opiniones en total
  • 8.9 sobre 10Relación Calidad / precio
  • 8.6 sobre 10Calidad de la actividad
  • 9.2 sobre 10Atención del personal / guía
  • Entre 8 y 10 (12) opiniones

  • Entre 6 y 8 (4) opiniones

  • Entre 4 y 6 (0) opiniones

  • Entre 2 y 4 (0) opiniones

  • Entre 0 y 2 (0) opiniones

  • Entre 8 y 10 (12) opiniones

  • Entre 6 y 8 (4) opiniones

  • Entre 4 y 6 (0) opiniones

  • Entre 2 y 4 (0) opiniones

  • Entre 0 y 2 (0) opiniones

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  • E
    8.7

    Eduardo

    ¡Lo recomienda!

    12 Noviembre 2018ParejaOpinión verificada

    Fundamentos básicos y útiles para una cocina práctica y sana

    • 7.5 sobre 10Calidad de la actividad
    • 10 sobre 10Atención del personal / guía
    • 7.5 sobre 10Calidad de la actividad
    • 10 sobre 10Atención del personal / guía

    El centro es pequeñito pero con todo lo necesario. Se ve que se trabaja ahí y que se dedida tiempo a niños y otras labores solidarias. Nada mas empezar Raúl se mostró muy próximo y sincero sobre la cocina y a cada paso nos iba contando el porque de las técnicas que usaba con su estilo madrileño cercano. El olor de la comida y la rapidez con la que se hace el plato mientras Raúl nos enseñaba era lo mejor. Nos dejó ayudarle, aunque por desgracia no habia material para que todos pudieramos trabajar mas colaborativo e inmersivo, aún así nos llamaba mucho para acercarnos a ver ciertas cosas al detalle y probar. Finalmente nos juntamos todos para degustar los fantásticos platos cocinados (y sencillos) y charlar de la situación actual de la cocina en los hogares de ahora.

    Se nota la pasión por la cocina y el respeto por hacer las cosas como se hacian antes frente a la comida rápida de los tiempos de ahora. Se incentiva el entender las técnicas mas que centrarnos en seguir una receta para así usarlo en tu día a día

    No haber material para todos y hacer tu propio plato

    ¿Si tuvieras que describir tu experiencia con una palabra o adjetivo qué dirías?
    Divertida y didáctica
  • N
    10

    Nono

    ¡Lo recomienda!

    26 Marzo 2017ParejaOpinión verificada

    Fenomenal

    • 10 sobre 10Relación Calidad / precio
    • 10 sobre 10Calidad de la actividad
    • 10 sobre 10Atención del personal / guía
    • 10 sobre 10Relación Calidad / precio
    • 10 sobre 10Calidad de la actividad
    • 10 sobre 10Atención del personal / guía

    Chema es muy majo, sabe de lo que hace y tiene un manera muy agradable para explicar lo que hace y lo que tenemos que hacer en su cocina. Todo muy rico y cuando llegamos a casa lo hicimos el bacalao muy fácilmente y rico gracias a él. Una experiencia muy muy positiva

    Todo

    Nada

    ¿Qué debería tener la experiencia para ser perfecta?
    Todo fue perfecto
    ¿Si tuvieras que describir tu experiencia con una palabra o adjetivo qué dirías?
    Fenomenal
  • C
    10

    CRISTINA

    ¡Lo recomienda!

    29 Junio 2017ParejaOpinión verificada

    Experiencia buenísima

    • 10 sobre 10Relación Calidad / precio
    • 10 sobre 10Calidad de la actividad
    • 10 sobre 10Atención del personal / guía
    • 10 sobre 10Relación Calidad / precio
    • 10 sobre 10Calidad de la actividad
    • 10 sobre 10Atención del personal / guía

    Chema es majísimo, atento y divertido, explica las recetas muy bien y además una labor solidaria preciosa. Calidad precio no podía ser mejor. Muchas gracias!

    TODO

    Por decir algo, no sabíamos que no se ofrecen bebidas pero para la próxima no fallamos y llevaremos

    ¿Qué debería tener la experiencia para ser perfecta?
    Bebida aunque sea incrementando el precio
    ¿Si tuvieras que describir tu experiencia con una palabra o adjetivo qué dirías?
    BUENISIMA
  • DAVID
    7.5

    DAVID

    ¡Lo recomienda!

    10 Abril 2017SoloOpinión verificada

    Muy aceptable

    • 7.5 sobre 10Relación Calidad / precio
    • 7.5 sobre 10Calidad de la actividad
    • 7.5 sobre 10Atención del personal / guía
    • 7.5 sobre 10Relación Calidad / precio
    • 7.5 sobre 10Calidad de la actividad
    • 7.5 sobre 10Atención del personal / guía

    Se lo monta muy bien. Quizá estaría mejor, con menos gente y trato más personal. Pero buena calidad-precio

    Muy buen ambiente propicio para aprender

    Menos gente (más personalizado)

    ¿Qué debería tener la experiencia para ser perfecta?
    Posibilidad de preparar individualmente
    ¿Si tuvieras que describir tu experiencia con una palabra o adjetivo qué dirías?
    didactico
  • Beatriz
    10

    Beatriz

    ¡Lo recomienda!

    03 Junio 2017FamilyOpinión verificada

    Excelente!

    • 10 sobre 10Relación Calidad / precio
    • 10 sobre 10Calidad de la actividad
    • 10 sobre 10Atención del personal / guía
    • 10 sobre 10Relación Calidad / precio
    • 10 sobre 10Calidad de la actividad
    • 10 sobre 10Atención del personal / guía

    Muy muy recomendable

    No incluye bebida y no hay opción de comprarla allí por lo que hay que saber que tienes que llevarla de casa

  • s
    9.1

    sergio

    ¡Lo recomienda!

    04 Octubre 2017SoloOpinión verificada

    Curso muy ameno

    • 10 sobre 10Relación Calidad / precio
    • 10 sobre 10Calidad de la actividad
    • 7.5 sobre 10Atención del personal / guía
    • 10 sobre 10Relación Calidad / precio
    • 10 sobre 10Calidad de la actividad
    • 7.5 sobre 10Atención del personal / guía

    Muy recomendable

    El profesor

    Demasiada gente.

    ¿Qué debería tener la experiencia para ser perfecta?
    Material escrito
    ¿Si tuvieras que describir tu experiencia con una palabra o adjetivo qué dirías?
    Instructivo
  • G
    8.3

    Gema

    ¡Lo recomienda!

    20 Noviembre 2016AmigosOpinión verificada

    Muy interesante y práctico

    • 7.5 sobre 10Relación Calidad / precio
    • 7.5 sobre 10Calidad de la actividad
    • 10 sobre 10Atención del personal / guía
    • 7.5 sobre 10Relación Calidad / precio
    • 7.5 sobre 10Calidad de la actividad
    • 10 sobre 10Atención del personal / guía

    El curso muy entretenido, nos enseñaron a preparar 5 platos diferentes, y pudimos degustarlos con buenas cantidades. Cada plato con una técnica diferente. Los 5 platos se reparten por grupos y cada grupo prepara uno diferente que emplatan y sirven al resto de los grupos.

    Detalles, trucos, explicaciones de Chema

    Mejoraría el poder practicar todas las técnicas en todos los grupos (al menos el corte de los productos, o un paso del plato cada grupo por ejemplo) para asimilar mejor todo lo que nos han explicado.

  • Mercedes
    7.5

    Mercedes

    ¡Lo recomienda!

    12 Abril 2016SoloOpinión verificada

    muy práctico

    • 7.5 sobre 10Relación Calidad / precio
    • 5 sobre 10Calidad de la actividad
    • 10 sobre 10Atención del personal / guía
    • 7.5 sobre 10Relación Calidad / precio
    • 5 sobre 10Calidad de la actividad
    • 10 sobre 10Atención del personal / guía

    muy recomendable para aprender de forma fácil a cocinar

    muy fácil de seguir y poner en práctica, platos muy sanos y con productos de mercado y baratos

    la higiene no es el fuerte del cocinero, allí todo el mundo se pone a cocinar y no recuerda que hay que lavarse las manos, no se dan recetas por escrito ni concretas, aunque eso tiene su sentido para él

    ¿Qué debería tener la experiencia para ser perfecta?
    más cuidado con la higiene, quizás menos masificado y que cada uno vaya haciendo a su vez los platos y no solo se mire al cocinero
    ¿Si tuvieras que describir tu experiencia con una palabra o adjetivo qué dirías?
    muy p´ractico y sencillo
  • Alba
    8.3

    Alba

    ¡Lo recomienda!

    12 Abril 2016ParejaOpinión verificada

    Experiencia divertida

    • 7.5 sobre 10Relación Calidad / precio
    • 7.5 sobre 10Calidad de la actividad
    • 10 sobre 10Atención del personal / guía
    • 7.5 sobre 10Relación Calidad / precio
    • 7.5 sobre 10Calidad de la actividad
    • 10 sobre 10Atención del personal / guía

    Es una clase (nosotros no nos manchamos las manos, todo lo hace Chema), pero aunque son dos horas se hace muy corta. El ambiente es muy distendido, se hacen muchas bromas y mientras vas aprendiendo. Es ideal tanto si te gusta la cocina y ya sabes algo del tema como si quieres empezar.

  • Margarida
    8.3

    Margarida

    ¡Lo recomienda!

    11 Abril 2016ParejaOpinión verificada

    Lo pasamos bien y aprendemos.

    • 7.5 sobre 10Relación Calidad / precio
    • 7.5 sobre 10Calidad de la actividad
    • 10 sobre 10Atención del personal / guía
    • 7.5 sobre 10Relación Calidad / precio
    • 7.5 sobre 10Calidad de la actividad
    • 10 sobre 10Atención del personal / guía

    Aunque no participamos, solo observamos en la clase, ha sido entretenida, lo pasamos bien y aprendmos.

    Chema es divertido y sabe enseñar bien. Es un plan distinto y se aprende.

    No se participa, solo observamos mientras se hace y explican.

1 - 10 de 17 resultados