Los restaurantes madrileños que están abriendo en 2019
Recorrido por una capital siempre hambrienta.
1. Carbón Negro
A Madrid le tira mucho el norte, y prueba de ello es el último grito gourmet que ha llegado a la capital: un local nacido de la unión de diferentes eminencias del mundo gastronómico. ¿El plan? Una brasas que se sirven como en el jardín trasero de la comarca vasca ebullendo en forma de chuletas de vaca, rodaballos, gambas rojas o hasta navajas. La mejor definición de cocina en vivo ha llegado para quedarse.
Calle de Juan Bravo, 37. Horarios: Lunes, martes, miércoles, jueves de 12:00 a 02:30, viernes y sábado de 12:00 a 02:30 y domingo de 12:00 a 02:30. Tfno: 910885860.
2. La Cocina de Frente
En el bulevar del barrio de Ibiza se cuece, y nunca mejor dicho, una revolución gastronómica encabezada por una de sus últimas novedades: la apertura del restaurante La Cocina de Frente. El nuevo proyecto del chef Juanjo López, alma de la ya mítica La Tasquita de Enfrente y que esta vez apuesta por el cocido madrileño en toda sus vertientes: en croqueta de ropa vieja, de forma tradicional, en caldo con fideos de huevo duro o incluso con hierbabuena. Un templo del buen comer donde pesa el trasfondo cultural de los platos y cuya ambición parece destinarlo a convertirse en un nuevo clásico en la capital.
Calle de Ibiza, 40. Horarios: Martes a domingo de 13:30 a 16:00 horas (por confirmar próxima ampliación de horarios por las noches). Tfno: 910 60 72 20.
3. Aüakt
El aguacate es como el amigo divertido de la fruta: es instragameable, rico y tiene muchas proteínas. De ahí que se haya convertido en un aliado instantáneo de brunchs, cuentas en redes sociales y locales de vida sana. Hasta que han llegado los advocado bars, una revolución que aterriza en Madrid en forma de lugares como Aüakt, un local cuya decoración simula el mobiliario de una vieja dama tropical. Una señora que te habría servido deliciosas tostas con aguacate, hummus, remolacha y zaatar, coliflor asada con huevos fritos o carrillera tailandesa. Todo ello, acompañado de un pan de masa madre que evoca el “Del Madrid al cielo” de forma literal.
Calle del Barquillo, 44. Horario: Todos los días de 10:00 a 02:00. Tfno: 910568704.
4. Antipode
Sabemos que en Estados Unidos desayunan tortitas, en Reino Unido judías y bacon pero, en Australia. . . ¿¡qué se desayuna en Australia!? La respuesta podrás encontrarla en Antipode, local que acaba de abrir sus puertas en Chamberí para combinar el estilo breakfast español con el de Las Antípodas. Café como base, bagel de salmón ahumado o el Smash it up, unos huevos ecológicos con aguacate, hummus de remolacha, tomate, champiñón o tomates sobre pan de semillas para abrir boca y, de ahí, plantarte en un brunch tan ricamente. Ojo con la brioche de plátano con frutos secos y crema de mascarpone. ¡Mucho ojo!
Calle de San Bernardo, 106. Horarios: Lunes, martes, miércoles, jueves y viernes de 08:30 a 24:00 y sábado y domingo de 10:00 a 24:00. Tfno: 919112198.
5. Ostras Pedrín
Ya con ese nombre, uno no se puede resistir a entrar en uno de los últimos locales de Chamberí. Un bar de Valencia que extiende su imperio marino a Madrid en forma de ostras de calidad, la gran estrella, regadas con cava o vermut, sobre una barra en forma de U de las genuinas, de las que invitan a consumir las horas entre un ambiente mediterráneo y conservas como las que tu padre aún guarda en la despensa.
Calle del Cardenal Cisneros, 39. Horarios: Lunes cerrado, martes, miércoles y jueves de 11:·0 a 24:00, viernes y sábado de 11:30 a 01:00 y domingo de 11:30 a 24:00 horas. Tfno: 912102247.
¿Moraleja de la historia? No perdáis de vista Chamberí.
Seguiremos informando.
